Was ist Tee?

Die Teepflanze (Camellia sinensis) ist ein immergrüner Strauch, der in tropischen und subtropischen Klimazonen beheimatet ist und kleine weiße Blüten trägt. Ihre Blätter und Triebe werden drei Jahre nach der Pflanzung geerntet. Obwohl Camellia sinensis-Sträucher weit über 100 Jahre alt werden können, sind die Blätter und Triebe kleinerer, jüngerer Sträucher leichter zu ernten. Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet und für den Verkauf gerollt.

Die traditionellen Teeanbauländer sind China, Japan, Indien und Sri Lanka. In den letzten Jahren sind jedoch neue Teeanbauländer hinzugekommen, darunter Bangladesch, Vietnam und Kenia. Die Herkunft beeinflusst die Geschmackseigenschaften, während die Höhenlage, die Bodenart, die Pflanzenart und das Alter der Teepflanze weitere Faktoren sind.

Japan beispielsweise für seinen grünen Tee bekannt, China für seinen weißen und Pu-Erh-Tee und Sri Lanka für seinen schwarzen Tee.

Echte Tees werden aus den Blättern der Camellia sinensis Pflanze hergestellt. Dies sind die traditionellen Tees, die vor Tausenden von Jahren entdeckt wurden.

Es gibt fünf Unter-/Typen von echtem Tee: weißer Tee, grüner Tee, Oolong-Tee, schwarzer Tee und Pu-Erh-Tee. Dies sind die Tees, auf denen sich hauptsächlich die gesundheitlichen Vorteile von Tee beziehen.

Obwohl diese Teesorten aus den Blättern der gleichen Teepflanze gewonnen werden, unterscheiden sie sich in Geschmack, Aroma und Aussehen erheblich. Weißer Tee ist zart und luftig, während schwarzer Tee intensiv im Geschmack und kräftig ist.

Der Herstellungsprozess macht den Unterschied: Einige echte Teesorten, wie Oolong- und Schwarztee, werden oxidiert. Bei diesem Verfahren werden die Enzyme in den Teeblättern dem Sauerstoff ausgesetzt, wodurch die Blätter dunkel werden. Andere echte Teesorten, wie weißer und grüner Tee, werden nicht oxidiert. Das Ergebnis ist ein milder, natürlicher und erdiger Geschmack.